秋葵牛柳的做法

2019-05-14 21:52:28 来源: 德阳信息港

食材明细:牛里脊 适当秋葵 适当、生姜 适当大蒜 适当红椒 (1点点,点缀用)、糖 适当盐 适当生抽 适当老抽 适当蚝油 适当料酒 适当黑胡椒粉 适当淀粉 适当色拉油 适当

做法:

1、各种原料备用。秋葵洗净。牛里脊切条,生姜切片,大蒜去皮。

2、牛肉加生姜、大蒜、适当糖、盐、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、少许淀粉、几滴老抽稍腌后,再加1点色拉油稍腌。

3、秋葵对半切开。

4、热锅冷油中小火入牛肉。

5、牛肉炒至变色盛出。

6、另起油锅入秋葵炒。

7、稍炒后加1点点糖和适当盐,放入几根红椒丝炒至基本熟。

8、加入牛肉大火爆炒几10秒后盛出便可。

小贴士:

1买。买1块好牛肉,这是先决条件。用来炒的牛肉要买牛里脊。

2切。切的时候,要与牛肉的纹路尽可能呈90度切。

3腌。腌的时候,除1些个调料外,要用少量淀粉稍腌(有蛋清的话再加点蛋清),再加1点色拉油腌。

4炒。就是分两步,先热锅冷油,下牛肉炒至变色盛出,在炒好其它配菜后,放入牛肉再大火爆炒几10秒,具体没算过时间,只是不能久炒,久炒水份出来了就又老了。

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