辣椒油及辣椒渣的做法

2019-05-14 20:23:26 来源: 德阳信息港

辣椒油及辣椒渣的材料:

粗辣椒粉70公克,开水60㏄,葱10公克,姜10公克,沙拉油500㏄

辣椒油及辣椒渣的做法:

1.将粗辣椒粉放入盆中,倒入开水1起混合拌匀,并将葱切段后拍扁,与姜切片1起备用。

2.取锅倒入沙拉油,以中火将油锅加热至约80℃左右,将刚刚拌好的湿辣椒粉倒至锅中,继续开中火加热,并用锅铲不停搅拌以避免辣椒粉炸焦。

3.当辣椒粉炸到色彩变深后即关小火,放入备用的葱姜1起加热,直至葱姜香味出来即关火。

4.用滤油将辣椒渣与辣椒油分开,沥干油后挑去葱姜,即成辣椒油及辣椒渣。

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